Vetafscheiders: wat ze doen en wanneer u er een nodig heeft
Een vetafscheider is een put die vet en olie uit uw afvalwater haalt voordat het naar het riool gaat. Vet stijgt, slib zakt, en het water krijgt in de afscheider de rust en de tijd om die scheiding te laten gebeuren. Voor de meeste keukens die op schaal koken is zo'n afscheider verplicht, en hoe groot hij moet zijn volgt uit de norm NEN-EN 1825.
Een vetafscheider wordt ook wel vetvanger, vetput, vetvangput, vetscheider of in het Engels grease separator genoemd.
Schematische doorsnede. Vet drijft bovenop, slib bezinkt in de slibvang, het schone water verlaat de put onderlangs via een duikschot.
Wat is een vetafscheider
Een vetafscheider is een gesloten reservoir dat in de afvoer tussen uw keuken en het riool zit. Het werkt zonder pomp of stroom, puur op zwaartekracht en dichtheidsverschil. Vet en plantaardige olie zijn lichter dan water en vormen een drijflaag aan de oppervlakte. Etensresten en zwaar bezinksel zakken naar de bodem, in een gedeelte dat de slibvang heet. Het water dat in het midden overblijft, gaat onderlangs en gezuiverd verder. Periodiek wordt de drijflaag en het slib afgezogen.
Wanneer is het nodig of verplicht
Loost u vet- en zetmeelhoudend water, dan vraagt de wetgever dat u het vet eruit haalt. In de praktijk geldt dat voor vrijwel elke keuken die op schaal kookt: horeca, kantines, slagerijen, vis- en vleesverwerking, zuivel en de meeste voedingsmiddelenproducenten. De grondslag ligt in het Besluit activiteiten leefomgeving, dat een vetafscheider voor deze activiteiten als beste beschikbare techniek beschouwt. Uw gemeente, waterschap of omgevingsdienst kan aanvullende eisen stellen. Een huishoudelijke keuken valt er meestal buiten; het gaat om bedrijfsmatig koken.
Hoe wordt het gedimensioneerd
De maat van een vetafscheider volgt uit NEN-EN 1825 en hangt af van meer dan het aantal couverts. Bepalend is de nominale grootte NS, die wordt afgeleid uit het werkelijke piekdebiet, de temperatuur van het afvalwater, de dichtheid van het vet en de invloed van reinigings- en spoelmiddelen. Reken je te ruim, dan betaalt de klant te veel en werkt de afscheider minder goed dan gedacht. Reken je te krap, dan keurt de omgevingsdienst af. Met de rekenhulp krijgt u een eerste indicatie van de benodigde maat. Welke vetten en oliën in zo'n afscheider afscheidbaar zijn, ziet u in de dichtheidstabel voor de vetafscheider. Twijfelt u of u een vetafscheider of een olieafscheider nodig heeft, lees dan het verschil tussen een vetafscheider en een olieafscheider.
Onderhoud en keuring
Een vetafscheider moet periodiek geleegd, gereinigd en gecontroleerd worden. Hoe vaak hangt af van de belasting, maar regelmatig legen is geen luxe: een drijflaag die te dik wordt sleept vet mee naar het riool en de afscheider werkt dan niet meer. Daarnaast hoort er een periodieke keuring bij, vaak gekoppeld aan de vergunning. Houd het onderhoud bij in een logboek, zodat u bij controle kunt aantonen dat de installatie naar behoren werkt.
Onafhankelijk advies
Ik verkoop geen afscheiders, ik reken ze door. Dat betekent dat de maat die uit mijn berekening komt klopt met de norm en niet met een verkoopdoel. Ik breng uw situatie in kaart en reken de juiste nominale grootte uit. Daarna weet u precies wat u nodig heeft, los van wie het levert. Leg uw project voor.
Veelgestelde vragen
Is een vetafscheider voor elke horecazaak verplicht?
Niet automatisch, maar voor vrijwel elke keuken die bedrijfsmatig en op schaal kookt wel. Een kleine zaak die alleen drank en voorverpakte snacks serveert loost weinig vet en valt mogelijk buiten de eis. Twijfelt u, laat het beoordelen.
Waar moet de vetafscheider staan?
Bij voorkeur dicht bij de bron, koel en goed bereikbaar voor de zuigwagen. Een afscheider op een warme of slecht bereikbare plek werkt slechter en is duurder in onderhoud.
Hoe vaak moet hij geleegd worden?
Dat hangt af van de hoeveelheid vet die u loost. Een drukke keuken laat soms maandelijks legen, een lichtere belasting minder vaak. De drijflaag mag een bepaald deel van de inhoud niet overschrijden.
Heb ik ook een slibvangput nodig?
Een slibvang hoort bij de vetafscheider en is vaak geïntegreerd. Bij veel bezinksel kan een aparte slibvangput ervoor verstandig zijn. Dat hangt af van uw afvalstroom.
Wat kost een vetafscheider?
De prijs hangt af van de nominale maat, de uitvoering en de plaatsing. Omdat ik onafhankelijk reken, kan ik u eerst de juiste maat geven en daarna pas naar uitvoering en kosten kijken.
Verder lezen
Wanneer is een vetafscheider verplicht?
De regels rond verplichting en dimensionering, helder uitgelegd.
Slibvangputten
Bezinking vóór de afscheider: wat het is en wanneer u het nodig heeft.
Afvalwaterbehandeling
Het grotere plaatje van zuiveren en lozen op uw locatie.
Rekenhulp
Bereken zelf een eerste indicatie van de benodigde maat.